Schwarzaugenbohnen, die mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und grünen Paprika gekocht werden, haben einen wunderbaren hausgemachten Geschmack.
für 6 Portionen
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen.
Brühe, Schwarzaugenbohnen, Sellerie, Zwiebel, Bohnenkraut und Knoblauch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Unbedeckt 2 Minuten kochen; Hitze reduzieren.
Abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen fast zart sind.
Karotten und Paprika hinzufügen.
Erhitzen, bis es köchelt.
Abdecken und etwa 13 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Mit Speck und Käse (falls verwendet) bestreuen.
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