Basierend auf JENNLOVE's "Kruste-freie Spinat-, Zwiebel- und Feta-Quiche" verwendet dieses Rezept mehr Gemüse, Putenbacon und keine echten Eier (nur Eiersatz).
für 8 Portionen
Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne weich dünsten, rote Paprika hinzufügen, bis sie gerade gar sind, gefolgt von Zucchini, bis sie zart ist, Roma-Tomate kurz hinzufügen, gefolgt von Spinat.
Kochen, dabei häufig umrühren, bis der Spinat verwelkt.
Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Eiersatz, Mehl, Backpulver, Salz und Cayenne vermengen und Milch hinzufügen.
Gehackten Bacon und dann die Spinatmischung unterrühren.
Eine 9x13 Zoll große Auflaufform gut mit Antihaftspray einsprühen und die Eimischung hinzufügen.
Mit Feta belegen.
Bei 205 °C 25 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
In 8 gleich große Portionen schneiden und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
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Rezept von www.staysnatched.com.