Gemüse-Ragout-Suppe - Rezept aus der Zeitschrift Self!
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept stammt aus der April-Ausgabe der Zeitschrift Self! Sie hatten mehrere Rezepte in ihrer 10-Pfund-Challenge aufgelistet und dies war eines davon!
für 4 Portionen
1. 125 g natriumarme Gemüsebrühe und 125 g Wasser in einem Topf köcheln lassen.
2. 475 g Spinat hinzufügen.
3. 250 g gewürfelte Tomaten oder eine Dose gewürfelte Tomaten hinzufügen.
4. 1 Dose abgespülte/abgetropfte Kichererbsen hinzufügen.
5. 125 g gefrorene oder (abgetropfte) Dosen-Erbsen hinzufügen.
6. 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
7. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Blasen und Dampf aufsteigen :) für 30 MINUTEN (man wird bemerken, dass der Spinat vollständig verwelkt ist und das Gemüse gekocht schmeckt) ***MEHR WASSER UND GEMÜSEBRÜHE HINZUFÜGEN, WENN DIE SUPPE MEHR FLÜSSIGKEIT BENÖTIGT***
8. Wenn fertig, nach Wunsch eine Handvoll Mozzarella hinzufügen und mit einem Löffel in die Suppe einrühren.
SERVIEREN ODER IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHREN!!!!
Ich fand es köstlich und sooo gesund!!!
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
