für 6 Portionen
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und Salz hinzufügen.
Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Wasser abgießen, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Grüne Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten garen.
Pesto, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Hitze reduzieren und unbedeckt garen, bis das Gemüse zart ist und fast alle Flüssigkeit absorbiert ist.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten.
Eine Auflaufform mit etwas Kochöl einfetten.
Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen.
Die Gemüsemischung über die Kartoffeln verteilen.
Die weiße Sauce über die Gemüsemischung gießen und dann den Käse darüber streuen.
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und bei niedriger Hitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite leicht gebräunt ist.
Vorsichtig beim Überbacken beobachten.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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