Gemüsesuppe
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Zubereitung30 Min
Nährstoffreiche Gemüsesuppe. Glutenfrei!
für 6 Portionen
In einem großen Topf die Butter mit dem Öl schmelzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch und die Schalotten anbraten, bis sie aromatisch sind, 30 Sekunden oder weniger.
Die Pfanne mit Malbec ablöschen und das restliche Gemüse hinzufügen und bei sanfter Hitze garen, bis es mit einer Gabel zart ist, etwa 6–8 Minuten.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Die pürierten Gemüse zurück in die Pfanne geben und erneut erhitzen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Lässt sich gut einfrieren oder eine Woche im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Man kann auch 15 g geriebenen Pecorino Romano Käse oben drauf geben für extra Pfiff!
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