Kurzbeschreibung
Nährstoffreiche Gemüsesuppe. Glutenfrei!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Butter mit dem Öl schmelzen.
- 2
Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch und die Schalotten anbraten, bis sie aromatisch sind, 30 Sekunden oder weniger.
- 3
Die Pfanne mit Malbec ablöschen und das restliche Gemüse hinzufügen und bei sanfter Hitze garen, bis es mit einer Gabel zart ist, etwa 6–8 Minuten.
- 4
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 6
Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben.
- 7
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 8
Die pürierten Gemüse zurück in die Pfanne geben und erneut erhitzen.
- 9
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
Lässt sich gut einfrieren oder eine Woche im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Man kann auch 15 g geriebenen Pecorino Romano Käse oben drauf geben für extra Pfiff!
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Nährwerte pro Portion
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