Georgische Morgenmuffins
von plJanzz90
Kurzbeschreibung
Eine kräftige Portion Pfirsichpüree, eine Handvoll Haferflocken und nur ein Hauch Zucker machen diese fluffigen (aber substantiellen) Muffins, die mit Pekannüssen belegt sind, zu einem Genuss an jedem Wochentag.
Zutaten
für 21 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 165 °C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
- 2
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Pfirsiche, den Ingwer und das Mandelaroma pürieren.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker gut vermengen.
- 5
EggBeaters hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Mehl, Haferflocken, Psyllium, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- 7
Die Hälfte dieser trockenen Mischung in die cremige Mischung einrühren.
- 8
Das Pfirsichpüree hinzufügen und vorsichtig umrühren, dann die restliche Mehlmischung hinzufügen und mischen, bis gerade kombiniert.
- 9
In die vorbereiteten Muffinförmchen portionieren und mit einer Prise Pekannüssen bestreuen.
- 10
25 Minuten backen.
- 11
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gestürzt und vollständig abgekühlt werden.
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