Georgische Morgenmuffins
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Zubereitung40 Min
Eine kräftige Portion Pfirsichpüree, eine Handvoll Haferflocken und nur ein Hauch Zucker machen diese fluffigen (aber substantiellen) Muffins, die mit Pekannüssen belegt sind, zu einem Genuss an jedem Wochentag.
für 21 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Pfirsiche, den Ingwer und das Mandelaroma pürieren.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker gut vermengen.
EggBeaters hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Haferflocken, Psyllium, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Die Hälfte dieser trockenen Mischung in die cremige Mischung einrühren.
Das Pfirsichpüree hinzufügen und vorsichtig umrühren, dann die restliche Mehlmischung hinzufügen und mischen, bis gerade kombiniert.
In die vorbereiteten Muffinförmchen portionieren und mit einer Prise Pekannüssen bestreuen.
25 Minuten backen.
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5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gestürzt und vollständig abgekühlt werden.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
