für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Blaubeeren, 1 1/2 Teelöffel braunen Zucker und Essig vermengen.
20 Minuten backen.
Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C anpassen.
Eine 9 x 9 Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und das Backpulver vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße, den Joghurt, die geschmolzene Butter und den Sirup verquirlen.
Die feuchten und trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen.
2/3 des Teigs in den Boden der Backform drücken, die gerösteten Blaubeeren und den Saft gleichmäßig über den Boden gießen und mit dem restlichen Teig bedecken.
30 Minuten backen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor in 12 Portionen geschnitten wird.
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