Geröstete Blumenkohl- und Cheddarsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Blumenkohlröschen mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech legen.

2. 2

   Den Blumenkohl in einem vorgeheizten Ofen bei 205 °C rösten, bis er leicht goldbraun ist, etwa 20 bis 30 Minuten.

3. 3

   Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie zart ist, etwa 5 bis 7 Minuten.

4. 4

   Den Knoblauch und Thymian hinzufügen und anbraten, bis es duftet, etwa eine Minute.

5. 5

   Die Brühe und den Blumenkohl hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen.

6. 6

   Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Den Käse einrühren, schmelzen lassen, ohne erneut zum Kochen zu bringen.

8. 8

   Die Milch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.