Geröstete Butternut-Kürbissuppe
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Zubereitung20 Min
Diese wunderbare und gesunde Suppe ist cremig und dennoch milchfrei.
für 6 Portionen
Den Butternut-Kürbis und die Süßkartoffel schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
Mit 1 Esslöffel Olivenöl und 0,5 Teelöffel Salz vermengen.
Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in einen 200 °C heißen Ofen geben.
Die Zwiebel und die Paprika in große Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Nachdem der Kürbis und die Kartoffeln 15 Minuten geröstet wurden, die anderen Gemüse in die Pfanne geben.
Gut vermengen, damit die Zwiebeln, Paprika und der Knoblauch mit dem vorhandenen Öl in der Pfanne überzogen sind.
Weiter rösten, bis der Kürbis und die Kartoffeln zart sind, was insgesamt etwa 40 Minuten dauern sollte.
Alle Gemüse in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind (möglicherweise muss eine Tasse Hühnerbrühe hinzugefügt werden, um das Pürieren zu erleichtern).
Das Püree in einen Suppentopf gießen.
2 oder 3 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
Die Würzung mit Salz und Pfeffer anpassen.
Mit zerbröseltem Speck und/oder Parmesan bestreuen.
Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
Dieses Wintercomfortfood ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken zu verwenden.
Einfach, lecker und sättigend :)
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