Geröstete Karotten-, Pastinaken- und Koriandersuppe
von Milazami494
Kurzbeschreibung
glutenfrei, vegetarisch, vegan
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 °C vorheizen. Karotten, Pastinaken, Knoblauchzehen und Zwiebelstücke in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian und Olivenöl hinzufügen.
- 3
Umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Diese Mischung in eine große Bratpfanne geben und 45 Minuten im Ofen rösten. Nach dem Rösten mit einem Mixer (z. B. einem Stabmixer) die gerösteten Gemüse pürieren.
- 5
Das Hinzufügen von Wasser hilft, das Gemüse zu pürieren, da die Mischung sehr dick sein wird.
- 6
Die Mischung in einen großen Topf geben und bei niedriger Temperatur bis zum Servieren warm halten.
- 7
Dieses Rezept kann leicht in einzelnen Portionen für ein schnelles Mittagessen eingefroren werden.
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