Geröstete Karotten-, Pastinaken- und Koriandersuppe
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Zubereitung20 Min
glutenfrei, vegetarisch, vegan
für 8 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen. Karotten, Pastinaken, Knoblauchzehen und Zwiebelstücke in einer großen Schüssel vermengen.
Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian und Olivenöl hinzufügen.
Umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Diese Mischung in eine große Bratpfanne geben und 45 Minuten im Ofen rösten. Nach dem Rösten mit einem Mixer (z. B. einem Stabmixer) die gerösteten Gemüse pürieren.
Das Hinzufügen von Wasser hilft, das Gemüse zu pürieren, da die Mischung sehr dick sein wird.
Die Mischung in einen großen Topf geben und bei niedriger Temperatur bis zum Servieren warm halten.
Dieses Rezept kann leicht in einzelnen Portionen für ein schnelles Mittagessen eingefroren werden.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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