für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 33x23 cm große Backform einfetten.
Mehl, Backpulver und Natron vermengen.
In einer großen Schüssel das Fett und die Bananen glatt rühren.
Ei, Milch und Zitronensaft unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach einmengen.
1 Tasse Kokosraspel unterheben.
Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
Die restlichen Kokosraspel darüber streuen.
15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gefärbt ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor in Riegel geschnitten wird.
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