für 5 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
In einer ofenfesten Form 1 Zoll Wasser einfüllen und die gewaschenen Rote Beten hinzufügen, 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis sie zart sind.
Abkühlen lassen und die Schalen entfernen (sie sollten leicht abgehen).
In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, bis sie weich wird.
Die Karotten hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, 30 Sekunden rühren, dann die Brühe hinzufügen und gut vermischen.
Wenn die Rote Beten abgekühlt und geschält sind, in Halbmonde oder Würfel schneiden und mit Kurkuma und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in den Topf geben.
Ein Lorbeerblatt hinzufügen und genug Wasser hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Denken Sie, Sie mögen keine Rote Bete? Nach diesem Rezept werden Sie es nicht mehr denken! Das Rösten bringt die natürliche Süße der Rote Bete hervor, und der Feta bietet einen salzigen Kontrast.
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Das Lorbeerblatt entfernen und leicht abkühlen lassen.
Den griechischen Joghurt (optional) einrühren und die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
In Schalen gießen und mit der gewürfelten Gurke und dem restlichen griechischen Joghurt garnieren, falls verwendet.
Der griechische Joghurt wurde bei der Berechnung der Nährwertdaten nicht berücksichtigt.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.