Geröstete Rote-Bete-Rosmarin-Suppe
von Lea93
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
In einer ofenfesten Form 1 Zoll Wasser einfüllen und die gewaschenen Rote Beten hinzufügen, 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis sie zart sind.
- 3
Abkühlen lassen und die Schalen entfernen (sie sollten leicht abgehen).
- 4
In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, bis sie weich wird.
- 5
Die Karotten hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
- 6
Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, 30 Sekunden rühren, dann die Brühe hinzufügen und gut vermischen.
- 7
Wenn die Rote Beten abgekühlt und geschält sind, in Halbmonde oder Würfel schneiden und mit Kurkuma und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in den Topf geben.
- 8
Ein Lorbeerblatt hinzufügen und genug Wasser hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken.
- 9
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
- 10
Das Lorbeerblatt entfernen und leicht abkühlen lassen.
- 11
Den griechischen Joghurt (optional) einrühren und die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- 12
In Schalen gießen und mit der gewürfelten Gurke und dem restlichen griechischen Joghurt garnieren, falls verwendet.
Tipps
Der griechische Joghurt wurde bei der Berechnung der Nährwertdaten nicht berücksichtigt.
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Nährwerte pro Portion
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