Gerösteter Rote-Bete- und Orangensalat
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Zubereitung15 Min
Ich bin nicht besonders fond von Rote Bete, aber sie sind so gesund, dass ich nach einem Rezept gesucht habe, das mir hilft, Rote Bete in unsere Familienessen zu integrieren. Dieses Rezept kombiniert Ideen aus verschiedenen Rezepten, die ich auf YouTube und im Internet gefunden habe. Es erhielt ein großes "Daumen hoch" am Tisch!
für 6 Portionen
Rote Bete reinigen und trimmen.
In Aluminiumfolie einwickeln und bei 205 °C 30-40 Minuten im Ofen rösten.
Kann länger in einem langsameren Ofen geröstet werden, wenn gewünscht.
Rote Bete sind fertig, wenn ein Messer leicht eingestochen werden kann.
Die Rote Bete nach dem Abkühlen schälen.
In mundgerechte Stücke oder kleinere schneiden.
Die Orange über einer Schüssel schälen und in Segmente schneiden, um den Saft aufzufangen.
In mundgerechte Stücke schneiden.
Öl, Saft, Senf und Salz zum aufgefangenen Orangensaft hinzufügen.
Verrühren und beiseite stellen.
Den Spinat in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden und zum Dressing hinzufügen.
Umrühren, um den Spinat zu beschichten, dann den Spinat in eine Servierschüssel oder auf einzelne Teller geben.
Die Rote Bete, Orangen, Käse, Pekannüsse und Minze auf den Spinat schichten.
Kann Pekannüsse rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Tipps zum Vorbereiten: Rote Bete kann ein paar Tage im Voraus geröstet werden. Alle Gemüse können ein paar Tage im Voraus geschnitten und das Dressing zubereitet werden, und dann einfach zur Essenszeit zusammenstellen. Es könnte praktischer erscheinen, alles zusammenzumischen, aber die Vielfalt der Farben, wenn man es schichtet, ist sehr schön.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
