für 4 Portionen
Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen.
Spargelstangen schräg in 2 Zoll lange Stücke schneiden.
Öl, Senf, Zitronensaft, Schalotten sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Den Spargel in eine flache Backform geben, die groß genug ist, um den Spargel in einer Schicht zu halten.
Das Dressing über den Spargel gießen und umrühren, um alle Oberflächen zu beschichten.
Etwa 6-8 Minuten rösten, bis der Spargel zart und knusprig ist.
Zitronenschale und Estragon unterrühren.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Eine schmackhafte Möglichkeit, während der Grillzeit Gemüse zu genießen.
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
