Geröstetes Butternut-Kürbis-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 230 °C vorheizen.

2. 2

   Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.

3. 3

   Eine Hälfte schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.

4. 4

   Mit Öl vermengen und in einer Auflaufform verteilen.

5. 5

   Die andere Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform geben, mit gewürfeltem Kürbis vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Kürbis in der Mitte des Ofens 25 bis 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren, bis er zart und leicht gebräunt ist.

7. 7

   Das Fruchtfleisch der Kürbishälfte mit einem Küchentuch herauslöffeln und pürieren.

8. 8

   In einem Topf Brühe und Wasser zum Simmern bringen und bei schwacher Hitze halten.

9. 9

   In einem anderen Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butter bei mäßig niedriger Hitze anbraten, bis sie weich sind.

10. 10

    Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten.

11. 11

    Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er aufgenommen ist.

12. 12

    1/4 Tasse Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie aufgenommen ist.

13. 13

    Weiter Brühe hinzufügen, etwa 1/4 Tasse auf einmal, und ständig rühren, bis etwa die Hälfte der Brühe hinzugefügt wurde.

14. 14

    Gewürfelten und pürierten Kürbis hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis zart und cremig, aber noch al dente ist, etwa 18 Minuten.

15. 15

    Kardamom sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.