Gersten-Champignon-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Eine große, beschichtete Pfanne mit butteraromatischem Kochspray beschichten und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

2. 2

   Champignons und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Champignons anfangen, ihre Säfte abzugeben (etwas Weißwein oder Hühnerbrühe hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken ist).

3. 3

   Gerste und Brühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

4. 4

   Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.

5. 5

   Die verdampfte Milch in die Pfanne geben und, falls nötig, die Hitze leicht erhöhen, um die Flüssigkeit wieder zum Köcheln zu bringen.

6. 6

   Unbedeckt etwa 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Gerste zart, aber noch etwas bissfest ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.

7. 7

   Während des Kochens bei Bedarf etwas mehr Wein (oder Brühe) hinzufügen, sodass gerade genug Flüssigkeit bleibt, um die Mischung feucht und cremig zu halten.

8. 8

   Erbsen und Parmesan unterrühren.