Kurzbeschreibung
Risotto, das keine ständige Aufsicht erfordert!
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Eine große, beschichtete Pfanne mit butteraromatischem Kochspray beschichten und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- 2
Champignons und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Champignons anfangen, ihre Säfte abzugeben (etwas Weißwein oder Hühnerbrühe hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken ist).
- 3
Gerste und Brühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- 4
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
- 5
Die verdampfte Milch in die Pfanne geben und, falls nötig, die Hitze leicht erhöhen, um die Flüssigkeit wieder zum Köcheln zu bringen.
- 6
Unbedeckt etwa 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Gerste zart, aber noch etwas bissfest ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- 7
Während des Kochens bei Bedarf etwas mehr Wein (oder Brühe) hinzufügen, sodass gerade genug Flüssigkeit bleibt, um die Mischung feucht und cremig zu halten.
- 8
Erbsen und Parmesan unterrühren.
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