Geschmorter Rotkohl
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Zubereitung12 Min
Die tiefviolette Farbe dieses Gerichts sorgt für eine dramatische Präsentation. Es ist eine großartige Beilage zu Lamm, Hähnchen und Truthahn. Dies ist eine Abwandlung eines Rezepts aus Atkins Holiday Recipes (Time, Inc. Bücher)
für 12 Portionen
Jeden Kopf Kohl in 6 Spalten schneiden, dabei durch die Wurzel schneiden, damit die Spalten zusammenhalten.
Butter auf zwei große Pfannen aufteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Kohlspalten in einer einzigen Schicht in die Pfannen legen; 2 Minuten garen.
Brühe, Wein, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl zart ist, etwa 30 Minuten.
1 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3 Scheiben Speck hinzufügen; braten, bis sie knusprig sind, etwa 1 Minute pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wiederholen.
Wenn sie abgekühlt sind, den Speck zerbröseln.
Kohlspalten mit Petersilie, Kümmel und Speck bestreuen.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
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Ich habe dieses Rezept von der Mitgliedern MrsMohr gestohlen... sie war im Urlaub und ich wollte alles zusammenfügen, also gehört es ihr!! Es ist das einzige Rezept für pürierten Blumenkohl, das ich wirklich liebe!