So gut, dass man nie denken würde, sie seien gesund! Meine Familie liebt sie!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Falls nötig, 11 Muffinförmchen mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
In einer großen Schüssel das Kokosöl und den Ahornsirup mit einem Schneebesen gut vermengen.
Eier hinzufügen und gut schlagen.
Die zerdrückten Bananen und die Milch einrühren, gefolgt von Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und Zimt.
Das Mehl und die Haferflocken in die Schüssel geben und mit einem großen Löffel vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
Den Teig gleichmäßig auf die 11 Muffinförmchen verteilen, sodass jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
Die Muffinsoberflächen mit einer kleinen Menge Haferflocken (ca. 1 Esslöffel) und einer leichten Zuckerschicht (ca. 1 Teelöffel) bestreuen.
Die Muffins 23 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffinform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit einem Buttermesser vorsichtig entlang des Randes der Muffins fahren, um sie aus der Form zu lösen.
Die Muffins pur genießen oder mit Nussbutter oder normaler Butter servieren.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!