Koche dich dünn
für 2 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
45 Minuten bei 175 °C backen oder bis sie mit einer Gabel zart sind.
In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 2 bis 3 Minuten weich braten.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die gesamte Packung Spinat und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, abdecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis der Spinat verwelkt ist.
In einer anderen Pfanne den Putenbauch knusprig braten und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um abtropfen zu lassen.
Wenn er abgekühlt ist, den Speck in kleine Stücke schneiden und aufbewahren.
Wenn die Süßkartoffeln gar sind, 5 Minuten abkühlen lassen.
Vorsichtig jede Kartoffel halbieren und das Innere in eine Schüssel schöpfen.
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Frischkäse, Buttermilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Masse zerdrücken.
Mit einem Backpinsel die Außenseite jeder Kartoffelschale mit Pflanzenöl bestreichen.
Jede Schale mit der Füllung füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Jede Schale zurück auf das Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Schalen knusprig sind.
Mit Stücken von Putenbauch garnieren und servieren.
Eine großartige und gesunde Alternative zu Pommes.
