Meine Großmutter hat mir das früher gemacht. Ich habe es gesünder gemacht, damit ich es jetzt öfter essen kann. Ich habe es mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte, sodass man mit Substitutionen vielleicht sogar eine leichtere Version machen kann!
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kuchenform mit Antihaftspray einsprühen.
Alle Zutaten gut verquirlen und in die vorbereitete Form gießen.
35 bis 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
In 8 Stücke schneiden.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.