für 24 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen und eine 9x11 Zoll Backform mit Antihaftspray einsprühen.
Die Mehle, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
Beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker verquirlen und 3 Minuten schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Buttermilch, Kürbis und Vanille hinzufügen und gut vermengen, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Teig in die Backform gießen und 15-18 Minuten backen, oder bis er leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
