Diese Muffins sind ein schmackhafter und antioxidantienreicher Start in den Tag!
für 17 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer Schüssel vermengen.
Eine Mulde in die Mischung machen.
Butter und Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben; mit einem Mixer 1 Minute auf hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Milch, Eier und Vanille zur Buttermasse hinzufügen; gut vermengen.
Die Buttermasse zur Mehlmischung geben; nur so lange rühren, bis sie feucht ist.
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Der Teig wird ziemlich dick sein, ähnlich wie Keksteig.
Teig in 14 Muffinförmchen geben.
15 Minuten bei 220 °C backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
