Gewürzte Bohnen und Blattgemüse
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Zubereitung15 Min
Easily enough for a couples' week! A few days for a family of larger size...or a particularly avid veggie-fan! Adapted from the FatFreeVegan over at http://blog.fatfreevegan.com/2007/11/north-african-chickpea-and-kale-soup.html. Check out her other recipes too!
für 10 Portionen
Einen großen Topf oder Schmortopf mit Kochspray (oder Olivenöl) einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel und Karotte hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt.
2 Tassen Brühe hinzufügen und umrühren, um den Boden des Topfes abzulöschen.
Knoblauch und Gewürze, einschließlich Lorbeerblätter und Zimtstangen, hinzufügen.
Die abgespülten Bohnen in den Topf geben.
Die restlichen Tassen Brühe und die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig reduzieren.
20 Minuten köcheln lassen.
Den gehackten Grünkohl (sicherstellen, dass er gewaschen ist!) und die gefrorenen Blätter hinzufügen und umrühren.
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
10 bis 25 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Grünkohl die gewünschte Zartheit erreicht.
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Wenn die Stiele nicht verwendet werden, dauert es nicht so lange.
Die Bohnen unterrühren und durchwärmen.
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen!
Man kann dies nach Belieben mit den Bohnen, die man zur Hand hat, Reis oder Quinoa oder normalen Kartoffeln anstelle von Süßkartoffeln, Tomaten usw. variieren. Es ist unglaublich vielseitig! Ich serviere dies mit Käse oder einer anderen Proteinquelle, um den Eiweißgehalt zu erhöhen. Vollgepackt mit Eisen! Achten Sie darauf, genügend Vitamin C zu sich zu nehmen, um es aufzunehmen!
Dieses vegetarische Chili kann auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereitet werden.
