Diese köstliche Mischung aus Schwarzaugenbohnen ist eines meiner Lieblingsgerichte aus dem Süden im Herbst. Die Mischung aus Kreuzkümmel und Gewürzen sorgt für ein aromatisches und schmackhaftes Gericht.
für 7 Portionen
Gut abgespülte (und über Nacht eingeweichte) Schwarzaugenbohnen in etwa 2 Litern kochendem Wasser geben.
1 TL Salz ins Wasser geben.
Unbedeckt etwa 25-30 Minuten kräftig kochen (oder bis die Bohnen weich sind).
Abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen, beiseite stellen.
Während die Schwarzaugenbohnen kochen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken und in einer Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Sobald sie brutzeln, Gewürze hinzufügen und etwa 5 Minuten häufig umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig und der Sellerie gerade weich genug ist, um mit einer Gabel durchzustechen (nicht überkochen!).
Die Schwarzaugenbohnen hinzufügen, die restlichen 1/2 TL Olivenöl und 1 EL (natriumarme) Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
Vom Herd nehmen.
Zusätzliches Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Genießen.
Dieses Rezept ergibt 7 Tassen.
lecker
Was für eine großartige Beilage.
Muss ich ausprobieren, klingt gut!
Als Südstaatenmädchen eines meiner Favoriten.
Beruhigend und köstlich, diese Suppe scheint mich bereits beim ersten Löffel zu beleben. Ich finde es am einfachsten, sie in einem Slow Cooker zu kochen und den ganzen Tag köcheln zu lassen.
