für 10 Portionen
Reis zuerst kochen.
Während der Reis kocht, Knoblauch, Zwiebel und Koriander klein schneiden.
Grüne Oliven in Scheiben schneiden oder hacken.
Grüne Erbsen und Taubenerbsen abtropfen lassen.
Gekochten Reis in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Koriander hinzufügen und gut vermischen.
Beide Erbsen hinzufügen.
Mit Salz und beiden Pfeffern abschmecken.
Spinat hinzufügen und gut vermengen, bis alles warm ist.
Ergibt 10 Portionen à 3/4 Tasse.
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Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.