Rote Linsensuppe mit Grünkohl und frischen Kräutern
von mntempo4575
Rote Linsen sehen sehr hübsch aus, bis sie gekocht sind! Diese Suppe ist nicht unbedingt schön anzusehen, aber sie ist extrem lecker und voller Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Ich habe sie aus einem Rezept in einem veganen Kochbuch abgeleitet und ihr mit Grünkohl, Gewürzen und geräuchertem Paprika mehr Geschmack verliehen. Ich LIEBE geräucherten Paprika und versuche, ihn in fast alles zu geben! Mit dieser Suppe kann man leicht ein Mittag- oder Abendessen in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen. Servieren mit Zitronenschnitzen, geröstetem Vollkorn-Pita-Brot und einem Beilagensalat für eine sättigende Mahlzeit. Wenn die Suppe noch cremiger sein soll, etwas ungesüßten Sojajoghurt (für Veganer) oder griechischen Joghurt (für Vegetarier) vor dem Servieren unterrühren.
