für 20 Portionen
Macht 20 Muffins, 1 großes Brot oder 2 kleine Brote.
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Muffinform einfetten oder Kastenform einfetten und mehlen.
Die trockenen Zutaten: Mehl, Zimt, Ingwer, Natron, Backpulver, Salz und Haferflocken vermengen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Butter cremig rühren.
Die Melasse, den Vanilleextrakt und jeweils ein Eiweiß hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
Die trockene Mischung langsam zur feuchten Mischung hinzufügen.
Sicherstellen, dass alles gut vermengt ist, aber nicht übermischen.
Sobald alles vermischt ist, Milch hinzufügen, um den Teig zu verdünnen.
Dann die Zucchini und die Cranberries unterheben.
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Muffins: Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Mengen Teig in jede Tasse geben.
15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Brot: Teig in die vorbereitete Form geben und 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird.
Nach dem Herausnehmen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Karotten können anstelle von Zucchini verwendet werden, um ein gewürztes Karottenbrot herzustellen. Die Haferflocken auf 3/4 Tassen reduzieren, um die Stärke der Karotten auszugleichen.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
