GF Croissants

Zubereitung

1. 1

   Die ersten sieben Zutaten gut vermengen.

2. 2

   1 Tasse dieser Mehlmischung in eine mittelgroße Rührschüssel geben.

3. 3

   Hefe und Zucker hinzufügen und gründlich vermengen.

4. 4

   Milch und Eier kombinieren und zur Mischung hinzufügen.

5. 5

   Geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

6. 6

   In einer separaten Schüssel die kalte Butter in die restliche Mehlmischung einarbeiten, bis die Butterstücke die Größe von großen Erbsen haben.

7. 7

   Die flüssige Mischung hinzufügen und rühren oder schlagen, bis alles gut vermischt ist.

8. 8

   Abdecken und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

9. 9

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht mit Reismehl bestäubten Fläche zu einer kompakten Kugel drücken.

10. 10

    Den Teig in 3 gleich große Teile teilen und jeden Teil mit einem Nudelholz zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.

11. 11

    Jeden Kreis in 8 keilförmige Stücke schneiden.

12. 12

    Die Stücke auseinanderziehen und jedes Stück so ausrollen, dass es etwa 3 mm dick ist.

13. 13

    Die Stücke auf ein nicht gefettetes Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken. Bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.

14. 14

    Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

15. 15

    Jedes Croissantstück mit einem Ei, das mit kaltem Wasser verquirlt wurde, bestreichen.

16. 16

    Die Croissants in den vorgeheizten Ofen geben und sofort die Temperatur auf 175 °C senken.

17. 17

    15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.