Dies ist eine asiatische Art von geklärter Butter und so wird sie hergestellt.
für 20 Portionen
Ghee wird hergestellt, indem ungesalzene Butter in einem großen Topf zum Köcheln gebracht wird, bis das gesamte Wasser verdampft ist und das Eiweiß sich am Boden absetzt.
Die gekochte und geklärte Butter wird dann abgeschöpft, um die Milchbestandteile am Boden der Pfanne nicht zu stören.
Im Gegensatz zu Butter kann Ghee über längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden, vorausgesetzt, es wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, um Oxidation zu verhindern und bleibt feuchtigkeitsfrei.
Die Textur, Farbe oder der Geschmack von Ghee hängen von der Quelle der Milch ab, aus der die Butter hergestellt wurde, und vom Grad des Kochens.
In Asien wird Ghee normalerweise aus Wasserbüffelmilch hergestellt, da sie tendenziell weißer ist als Kuhmilch.
Es reicht für bis zu 20 Personen, je nachdem, wie viel man macht.
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