Kurzbeschreibung
Dies ist eine asiatische Art von geklärter Butter und so wird sie hergestellt.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Ghee wird hergestellt, indem ungesalzene Butter in einem großen Topf zum Köcheln gebracht wird, bis das gesamte Wasser verdampft ist und das Eiweiß sich am Boden absetzt.
- 2
Die gekochte und geklärte Butter wird dann abgeschöpft, um die Milchbestandteile am Boden der Pfanne nicht zu stören.
- 3
Im Gegensatz zu Butter kann Ghee über längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden, vorausgesetzt, es wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, um Oxidation zu verhindern und bleibt feuchtigkeitsfrei.
- 4
Die Textur, Farbe oder der Geschmack von Ghee hängen von der Quelle der Milch ab, aus der die Butter hergestellt wurde, und vom Grad des Kochens.
- 5
In Asien wird Ghee normalerweise aus Wasserbüffelmilch hergestellt, da sie tendenziell weißer ist als Kuhmilch.
- 6
Es reicht für bis zu 20 Personen, je nachdem, wie viel man macht.
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Nährwerte pro Portion
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