Kurzbeschreibung
Begrüßen Sie das neue Jahr mit einer warmen Schüssel mit Erbsensuppe.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Schwarze Augenbohnen sortieren und 8 Unzen abspülen.
- 2
In einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken, um über Nacht einzuweichen.
- 3
Mindestens einmal das Wasser wechseln.
- 4
Die schwarzen Augenbohnen abtropfen lassen und zurück in den Suppentopf geben.
- 5
4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
- 7
2 Dosen fettfreie Hühnerbrühe, 2 EL Tomatensauce, 1/2 Tasse Instant-Braunreis, vorbereitete Karotten, Sellerie und grüne Paprika sowie Zuckerschoten hinzufügen.
- 8
Trockene Gewürze wie gehackte Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Petersilie und Knoblauchsalz hinzufügen.
- 9
Speckstücke einrühren.
- 10
Wieder zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- 11
Weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist und das Gemüse gerade zart ist.
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