Glutenfreie Bananenmuffins
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Zubereitung15 Min
für 10 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinform entweder mit Wachsmuffinförmchen auslegen oder leicht mit Antihaftspray einsprühen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen und gut vermischen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
Der Teig wird dick sein.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Teig fluffig wird.
In die vorbereitete Muffinform füllen und etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Muffinform 10 Minuten auf einem Kühlregal abkühlen lassen, bevor sie entfernt werden.
Mit frischem Obst servieren.
Einfach LECKER!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!