Ich habe ein Rezept von Bobs Red Mill Steinmahlen Weißreis-Mehl für Weißreis-Muffins angepasst. Sie sind ziemlich gut für meinen ersten Versuch mit glutenfreien Muffins.
für 12 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eine 12-Tassen-Muffinform leicht einfetten.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
15 bis 17 Minuten backen.
Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Sehr gut!
Lecker.
Habe Walnussöl verwendet und es war gut.
So lecker!
Habe das Ei ganz weggelassen und mehr Banane, Vanille, Gewürze und dunkle Schokolade hinzugefügt. So lecker.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!