Glutenfreie Blaubeer-Avocado-Muffins
von zzkane6920
Kurzbeschreibung
Ideal zum Frühstück oder als Snack.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen oder mit Kokosöl einsprühen. In einer mittleren Schüssel die 3 Mehlarten, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (optional) sieben.
- 3
Mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine die Avocado auf mittlerer Stufe glatt mixen.
- 4
Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- 5
Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
- 6
Vanille und Joghurt unterrühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
- 7
Die Mehlmischung langsam in den Teig geben, bis alles gerade so kombiniert ist.
- 8
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- 9
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- 10
25–30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 11
Sie benötigen tendenziell etwas länger, da sie sehr feucht sind.
- 12
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie entfernt werden.
Tipps
Wenn kein griechischer Joghurt vorhanden ist, normalen Joghurt etwa 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Für einen zusätzlichen Genuss vor dem Backen mit Zucker oder Streuseln bestreuen oder nach dem Abkühlen mit Zuckerguss versehen.
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