Glutenfreie Hähnchenfleischbällchen
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Zubereitung25 Min
Dieses Rezept ist der Kompromiss zwischen der Skepsis meines Mannes gegenüber tierischen Fetten, meiner Beachtung einer Paleo-Diät (oder zumindest glutenfrei) und unserer Liebe zur italienischen Komfortküche. James (mein Mann) erklärte: "Ich habe noch nie eine bessere Fleischbällchen getroffen!" und fragte: "Was für eine Art von Fleisch ist das?". Was er nicht wusste, war, dass er ein besseres Gleichgewicht von Omega-3- und Omega-6-Fetten dank der Walnüsse wahrnahm. Wer braucht schon Semmelbrösel?!?
für 7 Portionen
50 g rohe Walnüsse, 80 g Pekannüsse und 80 g Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten.
2 Eier verquirlen, das frisch gemachte Mehl hinzufügen und folgende Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen: 15 g Oregano, 15 g Basilikum, 10 g Fenchelsamen, 15 g Knoblauchpulver, 15 g Meersalz, 30 g schwarzer Pfeffer. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und 10 getrocknete Kirschtomaten gründlich unter die Mischung rühren.
450 g Hackfleisch vom Hähnchen gründlich mit der Mischung vermengen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. 14 großzügige Fleischbällchen (ca. 7,5 cm Durchmesser) formen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5 g süßes Paprikapulver und 20 g natives Olivenöl vermischen und über die Fleischbällchen pinseln. 15-20 Minuten backen. **Servieren mit Spaghetti-Kürbis und der Sauce Ihrer Wahl! Genießen!
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Mager, aber voller Geschmack, diese Fleischbällchen sind ein beliebtes Komfortessen.
Backen bis goldbraun, das Fett bleibt zurück.
