Glutenfreie Karotten-Mini-Muffins
von Sabrina87
Kurzbeschreibung
Ergibt 32 Mini-Muffins.
Zutaten
für 32 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl, Salz, Backpulver und Zimt vermengen.
- 2
In einer großen Schüssel Eier, Öl, Yacon und Vanille gut vermischen.
- 3
Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, dann Karotten und Korinthen hinzufügen.
- 4
Eine Mini-Muffin-Form mit Traubenkernöl einfetten und mit Kokosmehl bestäuben.
- 5
Etwa 1 Teelöffel Teig in jede gefettete Mini-Muffin-Tasse füllen.
- 6
Bei 350 °C 10 Minuten backen.
- 7
Abkühlen lassen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
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