Dies ist ein großartiges Rezept, das ich gefunden und für unser Probieren angepasst habe. Wunderbar, um es Gästen zu servieren oder zu einer Veranstaltung mitzubringen. Es ergibt 18-20 Mini-Käsekuchen, kann aber auch in mundgerechte Käsekuchen umgewandelt werden - einfach die Backzeit reduzieren.
für 20 Portionen
Die saure Sahne, den Zucker und die Vanille vermengen, abdecken und im Kühlschrank leicht andicken lassen (ich mache es morgens, wenn ich sie nachmittags zubereite; es ist nicht notwendig, aber ich finde, es ist besser).
Für den Boden: Frischkäse und Zucker cremig rühren, ein Ei (leicht geschlagen) nach dem anderen hinzufügen, Vanille hinzufügen.
In Muffinförmchen in ein Muffinblech gießen.
Bei 350 °F 30 Minuten backen (bis der Boden goldbraun ist).
Am besten 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen einen Klecks der sauren Sahne-Mischung darauf geben und dann etwas Kuchenfüllung (ich nehme einfach ein paar Kirschen heraus), mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Genießen, es ergibt etwa 20 Mini-Käsekuchen. (oder die Kuchenfüllung weglassen und mit Schokolade oder Erdbeersauce beträufeln und mit einer Scheibe frischer Erdbeere garnieren).
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