Dieser Kuchen wird mit gesunden Fetten zubereitet, also keine Angst! Man kann ihn auch nach Belieben anpassen. Versuchen Sie Apfelmus anstelle von Honig, 4 Eiweiße anstelle von 2 Eiern oder sogar Leinsamen-Eier anstelle der Eier. (Dies wird die Nährwertangaben ändern!) Inspiriert von Elanas Pantry.
für 8 Portionen
In einer Küchenmaschine (oder Mixer) den Apfel, Orangensaft und die Lieblingsnussbutter vermengen.
Dann den Honig (oder Apfelmus oder überreife Banane), Eier (oder Leinsamen-Eier), Vanille, Zimt und Salz (falls gewünscht) hinzufügen.
Pulsieren, bis alles gut vermischt ist, und dann weiter mixen, bis die Mischung samtig glatt ist.
Den Drang widerstehen, das Geschirr sauber zu lecken.
Den Teig in eine mit Antihaftspray besprühte 9-Zoll-Kuchenform gießen.
30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen (wenn man geduldig ist und solche Dinge tun kann).
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