Glutenfreies Honigbrot

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 350 °F vorheizen.

2. 2

   Eine Standard-9-Zoll-5-Zoll-Kastenform gut einfetten und beiseite stellen.

3. 3

   In der Schüssel einer Küchenmaschine (oder einer großen Schüssel mit einem Handmixer) das Mehl, die Maisstärke, das Xanthan, das Backpulver, das Backnatron, das Salz und den Zucker vermengen und gut mit einem separaten, handgeführten Schneebesen vermischen.

4. 4

   In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde bilden und das Kokosöl hinzufügen.

5. 5

   Mit mittlerer Geschwindigkeit mit dem Rührbesen (oder Ihrem Handmixer) vermengen.

6. 6

   Honig, Vanille, Milch, Joghurt und Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe vermengen.

7. 7

   Der Teig wird glatt und dickflüssig sein.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Backform geben und hin und her schütteln, um ihn in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen.

9. 9

   Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 45 Minuten backen.

10. 10

    Den Laib locker mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken, bis die Oberseite des Laibs zurückspringt, wenn man leicht darauf drückt und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, maximal mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt (etwa weitere 10 Minuten, aber nach 5 Minuten mit leichtem Drücken auf die Oberseite des Laibs testen).

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgt.

12. 12

    In Scheiben schneiden und mit etwas Butter und einem leichten Honigträufeln servieren.