Glutenfreies Maisbrot
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Zubereitung20 Min
Ein köstlicher Snack, der glutenfrei und nahrhaft ist.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backspray einfetten; beiseite stellen.
Alle Gemüse (gehackte Zwiebeln, Paprika, Chili, geriebene Zucchini, Karotten und Ingwer) mit Gewürzen und geschmolzenem Kokosöl vermengen.
Dann die trockenen Zutaten zur Mischung aus Gemüse und Gewürzen hinzufügen.
Zum Schluss den Joghurt und das Natron hinzufügen und die Zutaten gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser (ca. 2 EL) hinzufügen.
Die Mischung in die gefettete Form gießen und die Kürbiskerne zum Garnieren darauf streuen, bevor sie in die Mitte des Ofens gestellt wird.
Etwa 30-35 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Warm oder kalt servieren.
Genießen.
Dies passt gut zu einem Curry oder Chili anstelle von Brot oder Keksen. Oder als Snack etwas Frischkäse oder Avocadoaufstrich hinzufügen. ** Hinweis: Wenn das herzhafte Brot nicht scharf sein soll, die Chilischoten weglassen und die Cayennepfeffer reduzieren.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
