GP-freundliche hausgemachte Hühner-Gemüsesuppe
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Zubereitung120 Min
Diese fettarme, kalorienarme, proteinarme und leicht verdauliche Hühnersuppe nährt Körper und Seele.
für 12 Portionen
Wasser in einen großen Dutch Oven oder einen großen Topf geben.
Auf hohe Hitze stellen.
Hähnchen hinzufügen.
Knoblauch schälen und die Stiele abschneiden.
Knoblauch in 1 Tasse Wasser in einen Mixer geben, z. B. einen Nutri Bullet, und pürieren, bis er glatt ist.
Mischung zur Suppe hinzufügen.
Zwiebel schälen, ganz lassen und das Wurzelende abschneiden, dabei darauf achten, nicht so tief zu schneiden, dass die Zwiebel auseinanderfällt.
Die Idee ist, die Zwiebel beim Kochen ganz zu halten.
Die Zwiebel an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen, damit der Saft entweichen kann.
Die Zwiebel vorsichtig in die kochende Brühe geben.
Karotten und Kartoffeln schälen, würfeln und in die Brühe geben.
Ich benutze Einweghandschuhe, wenn ich den Winterkürbis schäle und schneide, um den klebrigen Rückstand von meinen Händen fernzuhalten.
Würfeln und in die Brühe geben.
Falls gewünscht, die Bouillon hinzufügen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Zum Kochen bringen und gut umrühren.
Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, je länger, desto besser, da beim längeren Kochen mehr Nährstoffe und Geschmack aus Knochen und Haut extrahiert werden.
Nach dem Kochen die ganze Zwiebel vorsichtig entfernen und entsorgen.
Suppe in den Kühlschrank stellen, dabei darauf achten, ein Topflappen oder ein dickes Handtuch unter den Topf zu legen.
Gut kühlen.
Das gesamte jetzt gehärtete Hühnerfett, das oben schwimmt, abschöpfen und entsorgen.
Haut und Knochen entsorgen und das Fleisch mit den Fingern zerkleinern.
Erhitzen und servieren!
Das schlägt jede Dosen-Suppe um Längen!
Nach dem Abkühlen und Entfernen des Hühnerfetts schöpfe ich die Suppe in eine Schüssel und erwärme sie in der Mikrowelle, bevor ich sie serviere. Dann stelle ich den Topf mit kalter Suppe zurück in den Kühlschrank. Das spart Energie, und ich esse meine spezielle Suppe normalerweise 4 bis 5 Tage lang. Man kocht also an einem Tag und isst 4 oder 5 Tage. Ich koche die Zwiebel ganz und entferne sie, da sie für uns mit GP schwer verdaulich ist. Man kann beim Servieren fein gehackten Koriander oder andere frische Kräuter hinzufügen, wenn man sie verträgt. Ich habe die Kalorien berechnet mit.
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Ich LIEBE Hähnchen & Knödel, also habe ich, als ich dies fand, meinen eigenen Dreh hinzugefügt und das Fett und die Kalorien gesenkt. Dies sind die besten Hähnchen und Knödel, die ich je hatte, was erstaunlich ist, da ich mit meinem Kochen nie zufrieden bin! Man kann eine volle Tasse dieses herzhaften Komfortessens für nur 284 Kalorien und 3,8 Gramm Fett haben! Das Natrium könnte reduziert werden, wenn hausgemachte Brötchen anstelle von Dosenbrötchen verwendet werden, aber wenn Natrium kein Problem ist, ist dies eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Hähnchen & Knödel zuzubereiten!
Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!
