Dieses Rezept ist ungewöhnlich, da es wenig bis keine Milchprodukte enthält. Die meisten Kartoffelgratin sind mit Milch oder Sahne überladen; dieses lässt den natürlichen, süßen Geschmack der Kartoffeln durchkommen. Es gibt etwas Käse für den Geschmack, aber dieser kann für eine vegane Variante weggelassen werden.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, um die Kartoffeln zu garen. Auch ein Eisbad vorbereiten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Die Stiele vom Grünkohl entfernen und die restlichen Blätter in 1,3 cm dicke Streifen schneiden.
Wenn das Wasser kocht, eine Prise Salz hinzufügen und die Kartoffeln vorsichtig hineingeben, etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis sie zart, aber noch nicht durchgegart sind.
Abtropfen lassen und in das Eisbad geben.
Erneut abtropfen lassen und auf ein Geschirrtuch geben und abtupfen.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Grünkohl hinzufügen und die Olivenöl-Mischung kräftig in die Blätter einmassieren.
Den Grünkohl und die Kartoffeln abwechselnd in einer 23x30 cm großen Auflaufform schichten, mit einer Prise Semmelbrösel und Parmesan bestreuen.
Vegane Variante: Wenn der Parmesan weggelassen werden soll, die Semmelbrösel auf 160 g erhöhen.
Das zusätzliche Olivenöl und die gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln vermengen, bis sie die Konsistenz von nassem Sand haben.
Wie oben beschrieben fortfahren und die Semmelbrösel zwischen den Kartoffeln und dem Grünkohl schichten.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig ist.
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