Kurzbeschreibung
Eine etwas gesündere Variante dieses costa-ricanischen Alleskönners. Ich habe braunen Reis anstelle von traditionellem weißen Reis verwendet. Dieses vielseitige Gericht kann mit Eiern, Queso Blanco und Tortillas für ein herzhaftes Frühstück kombiniert werden. Es kann auch als Basis für Mittagessen oder Abendessen dienen. Tatsächlich esse ich es oft allein mit einem Beeren-Smoothie als Erholungsmahlzeit nach dem Laufen, wegen des gesunden Gleichgewichts von Kohlenhydraten und Eiweiß.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Reis dämpfen oder kochen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Die roten Paprika und Zwiebeln grob hacken oder pürieren, grob gehackte rote Paprika sorgen für visuelle Attraktivität.
- 3
Koriander fein hacken und beiseite stellen.
- 4
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die roten Paprika und Zwiebeln hinzufügen.
- 5
Anbraten, bis die Zwiebeln braun sind, etwa 4 Minuten.
- 6
Die schwarzen Bohnen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- 7
Am Ende der Zeit Worcestershiresauce und die scharfe Sauce zur Bohnenmischung hinzufügen und umrühren.
- 8
Den Reis unterheben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- 9
Vom Herd nehmen und den gehackten Koriander unterrühren.
- 10
Für zusätzlichen Geschmack kann Speck zerbröselt werden, aber dann ist das Gericht natürlich nicht mehr vegetarisch.
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Nährwerte pro Portion
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Nicht sicher wegen Worcestershiresauce.
Tolles Beilagengericht.
Ich liebe Basmati-Reis.
Sehr gut.