Einige gesunde Alternativen mit etwas weniger Zucker ... köstlich! Ergibt 15-16 Muffins (wenn man weniger macht, läuft der Teig über die Muffinformen). Die Backzeit kann variieren, 15-19 Minuten. Man kann immer 2 Eiweiße anstelle eines ganzen Eis verwenden.
für 15 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen, Muffinform einfetten.
Milch und Kleie in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten stehen lassen.
Apfel schneiden und mit Wasser im Mixer pürieren.
Eier, Apfelpüree, braunen Zucker, Vanille hinzufügen und zur Milch-Kleie-Mischung geben.
Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Leinsamen (gemahlene Leinsamen), Haferkleie vermengen und in die Kleiemischung einrühren.
Rosinen und Walnüsse unterheben.
Teig in die Muffinformen füllen und 15-20 Minuten backen.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
