Ein großartiges Gericht, um es zuzubereiten und für die Woche Reste zu haben.
für 12 Portionen
Hähnchen trimmen und in einer Pfanne in einer einzigen Schicht anordnen.
Mit Brühe oder Wasser bedecken, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Während das Hähnchen kocht, eine 9x13" Auflaufform einfetten.
Tortillas in Stücke brechen (ich habe einen Pizzaschneider verwendet, um sie in Viertel zu schneiden), um das Servieren des Auflaufs zu erleichtern.
Bohnen abtropfen und spülen, Rotel abtropfen und gefrorenen Mais in die Mikrowelle geben, nur lange genug, um das Wasser herauszukochen (muss nicht die volle Kochzeit machen, es wird später gebacken).
Den vorgekochten Mais abtropfen, wenn er aus der Mikrowelle kommt.
1/2" Enchilada Sauce in die Auflaufform geben.
Den Rest der Sauce in einen Tortenboden geben, dieser wird verwendet, um die Tortillas vor dem Platzieren im Auflauf zu dippen.
Wenn das Hähnchen fertig ist, aus dem Wasser nehmen und in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen und dann zerrupfen.
Nach dem Zerrupfen das Hähnchen mit 225 g saurer Sahne in einer Schüssel vermengen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Jetzt sind alle Zutaten für den Auflauf bereit.
Beginnen Sie damit, die geschnittenen Tortillastücke in die Enchilada Sauce zu tauchen und eine Schicht auf den Boden der Auflaufform zu machen.
Dann die Hälfte des Gemüses (ich habe schwarze Bohnen, Mais und Rotel verwendet), die Hälfte der Hähnchen- und Sauerrahmmischung und etwa 1/3 des Pepper Jack hinzufügen.
Wiederholen Sie dies mit einer Schicht getauchter Tortillas und dem Rest des Gemüses, der Hähnchenmischung und 1/3 des Käses.
Mit den restlichen getauchten Tortillas und einer Schicht Käse abschließen.
Wenn Sie noch Enchilada Sauce übrig haben, können Sie diese hinzufügen, ich habe nur etwa 3-4 Esslöffel darüber gegeben, weil ich keinen suppigen Auflauf wollte.
Ich denke, ich hätte mehr hinzufügen können.
Bei 350 °F 45 Minuten backen.
Sie möchten möglicherweise die Abdeckung in den letzten 10 Minuten abnehmen, um die Oberseite knusprig zu machen.
Beim nächsten Mal würde ich Tortillas aus Weizenmehl anstelle von Mais verwenden, ich bevorzuge einfach den Geschmack mehr. Servieren Sie auch mit einer Beilage Ihrer Lieblingssalsa und leichter saurer Sahne.
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Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
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