Ich esse das gerne als Cheat-Mahlzeit oder bringe es zu einem Potluck mit.
für 8 Portionen
Queso Fresco zerbröseln und in eine Schüssel geben.
Geriebenen Käse hinzufügen und vermischen.
1/2 Tasse für die Oberseite beiseite stellen.
Die Hähnchenbrust mit einer Gabel in kleine Stücke zerkleinern.
Das Hähnchen mit gerade genug Guacamole-Salsa würzen, um es zu befeuchten.
Beiseite stellen.
Die restliche Guacamole-Salsa auf den Boden einer 2,5 l rechteckigen Glasauflaufform geben.
2 Tortillas auf die Sauce legen.
Eine Schicht Hähnchen und Käse hinzufügen.
Schichten fortsetzen, bis 2 Tortillas oben sind.
Die Enchiladasauce darüber gießen.
Die letzte 1/2 Tasse Käse hinzufügen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Bei 190 °C 30 Minuten backen oder bis es blubbert.
In 8 Quadrate schneiden, mit gehackten Tomaten und 1 TL Naturjoghurt garnieren und genießen.
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