Wir nennen es einfach 'grüne Sauce', weil sie ein Kühlschrankklassiker ist. Aber eigentlich ist es mehr wie ein dickes Dressing... Wir machen das wöchentlich und geben es auf alles! Salate, Reis, Lachs, Bohnen, Wraps, Nachos, was auch immer. Es braucht mindestens 4 Stunden, damit sich die Aromen verbinden... noch besser über Nacht, also Geduld! Man kann es auch als Dip verwenden... einfach Joghurt und Frischkäse hinzufügen!
für 72 Portionen
Die unteren, dicksten Teile der Korianderstiele abschneiden.
Die Verwendung der meisten Stiele macht die 'Sauce' schön dick.
Die Stiele haben auch mehr Geschmack! Koriander grob hacken, Knoblauch schälen, alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren!
In einem Glas aufbewahren, im Kühlschrank lagern und ein paar Stunden warten, bis der Koriander sein Aroma entfaltet und der Knoblauch milder wird.
Ein Pürierstab kann verwendet werden, um es wirklich zu emulgieren.
Koriander einfach von Hand zerreißen, anstatt ihn vorher zu hacken.
Nach Geschmack anpassen... beginne mit weniger Knoblauch und Pfeffer, wenn man Angst davor hat, oder füge mehr hinzu, wenn man abenteuerlustig ist! Ich schätze meine Zutaten je nach Menge des Korianders, die ich habe, also war es herausfordernd, ein tatsächliches Rezept zu erstellen.
Manchmal hat es zu viel Knoblauch, manchmal zu viel Limette.
Wir essen es trotzdem gerne.
Man kann auch gemahlene Chilis verwenden, wenn man keine roten Pfefferflocken hat. Vor dem Servieren schütteln oder umrühren. Eine Portion = ein Teelöffel. Das ergibt etwa 1,5 Tassen oder 72 Teelöffel.
Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.
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Ich liebe dieses Rezept! Es kann als Sauce für gegrilltes Fleisch, als Dressing für Salate oder gedämpftes Gemüse oder als Marinade für Tofu oder andere magere Proteine verwendet werden. Du wirst es immer in meinem Kühlschrank finden.