Grüne Suppe mit südlichem Gemüse
von -FinnQ22
Kurzbeschreibung
Dies basiert auf der Basisgrünen Suppe aus NPRs "The Splendid Table" von Anna Thomas. Wo sie gelbe Zwiebel und Mangold verwendet, ersetze ich Vidalia-Zwiebel und südliches Gemüse wie Rüben oder Grünkohl. Sie garniert mit einem Schuss Olivenöl, während ich einen Klecks fettfreier griechischer Joghurt mit Knoblauchpulver verwende.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und abdecken.
- 4
Kochen, dabei häufig umrühren, bis die Pfanne abgekühlt ist, und dann gelegentlich, immer wieder abdeckend, bis die Zwiebeln stark reduziert sind und eine tiefe Karamellfarbe haben, 25 bis 30 Minuten.
- 5
In der Zwischenzeit die restlichen 3 Tassen Wasser und 3/4 Teelöffel Salz in einem Suppentopf oder Schmortopf kombinieren; Reis hinzufügen.
- 6
Zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren, um ein Simmern aufrechtzuerhalten, abdecken und 15 Minuten kochen.
- 8
Das Gemüse und den Spinat grob hacken.
- 9
Wenn der Reis 15 Minuten gekocht hat, das Gemüse hinzufügen.
- 10
Zurück zum Simmern bringen; abdecken und 10 Minuten kochen.
- 11
Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, etwas von der köchelnden Flüssigkeit hineinstreuen; sie zu dem Reis und Gemüse zusammen mit dem Spinat, Brühe und Cayennepfeffer hinzufügen.
- 12
Zurück zum Simmern bringen, abdecken und kochen, dabei einmal umrühren, bis der Spinat zart, aber noch leuchtend grün ist, etwa 5 Minuten mehr.
- 13
Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie perfekt glatt ist oder in einem normalen Mixer in Chargen pürieren (zurück in den Topf geben).
- 14
1 Esslöffel Zitronensaft einrühren.
- 15
Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
- 16
Jede Schüssel Suppe mit einem Klecks griechischem Joghurt garnieren, der mit Knoblauchpulver gemischt ist.
- 17
Um im Voraus zuzubereiten: Bis Schritt 4 vorbereiten (Zitronensaft weglassen), abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Diese Mangold- und Spinatsuppe erhält komplexen Geschmack durch langsam gegarte Zwiebeln und Zitronensaft, während ein Spritzer Reis ihr Körper und eine samtige Textur verleiht. Servieren Sie mit einem Schuss fruchtigem, aromatischem extra-nativem Olivenöl für Reichhaltigkeit.
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Nährwerte pro Portion
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lecker
Diese grüne Suppe ist lecker, aber nicht eine, die ich regelmäßig essen würde.
Ich habe dies gerade als Spinatsuppe gemacht, ich mag keine bitteren Blätter.
sieht gut aus