Dies basiert auf der Basisgrünen Suppe aus NPRs "The Splendid Table" von Anna Thomas. Wo sie gelbe Zwiebel und Mangold verwendet, ersetze ich Vidalia-Zwiebel und südliches Gemüse wie Rüben oder Grünkohl. Sie garniert mit einem Schuss Olivenöl, während ich einen Klecks fettfreier griechischer Joghurt mit Knoblauchpulver verwende.
für 8 Portionen
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und abdecken.
Kochen, dabei häufig umrühren, bis die Pfanne abgekühlt ist, und dann gelegentlich, immer wieder abdeckend, bis die Zwiebeln stark reduziert sind und eine tiefe Karamellfarbe haben, 25 bis 30 Minuten.
In der Zwischenzeit die restlichen 3 Tassen Wasser und 3/4 Teelöffel Salz in einem Suppentopf oder Schmortopf kombinieren; Reis hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, um ein Simmern aufrechtzuerhalten, abdecken und 15 Minuten kochen.
Das Gemüse und den Spinat grob hacken.
Wenn der Reis 15 Minuten gekocht hat, das Gemüse hinzufügen.
Zurück zum Simmern bringen; abdecken und 10 Minuten kochen.
Diese Mangold- und Spinatsuppe erhält komplexen Geschmack durch langsam gegarte Zwiebeln und Zitronensaft, während ein Spritzer Reis ihr Körper und eine samtige Textur verleiht. Servieren Sie mit einem Schuss fruchtigem, aromatischem extra-nativem Olivenöl für Reichhaltigkeit.
Nicht nochmal
lecker
Diese grüne Suppe ist lecker, aber nicht eine, die ich regelmäßig essen würde.
Ich habe dies gerade als Spinatsuppe gemacht, ich mag keine bitteren Blätter.
sieht gut aus
Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, etwas von der köchelnden Flüssigkeit hineinstreuen; sie zu dem Reis und Gemüse zusammen mit dem Spinat, Brühe und Cayennepfeffer hinzufügen.
Zurück zum Simmern bringen, abdecken und kochen, dabei einmal umrühren, bis der Spinat zart, aber noch leuchtend grün ist, etwa 5 Minuten mehr.
Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie perfekt glatt ist oder in einem normalen Mixer in Chargen pürieren (zurück in den Topf geben).
1 Esslöffel Zitronensaft einrühren.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
Jede Schüssel Suppe mit einem Klecks griechischem Joghurt garnieren, der mit Knoblauchpulver gemischt ist.
Um im Voraus zuzubereiten: Bis Schritt 4 vorbereiten (Zitronensaft weglassen), abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
