Ein feuchter, würziger Kuchen... eine gute Möglichkeit, einige der zusätzlichen grünen Tomaten vor dem Frost zu verwenden. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder einen schönen Klecks fettfreien Vanillejoghurt darauf geben. Dies kann mit oder ohne Nüsse zubereitet werden, beides ist sehr lecker.
für 24 Portionen
Gehackte Tomaten in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Salz bestreuen.
10 Minuten stehen lassen.
In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x13 Zoll Backform einfetten und mehlen.
Butter und Zucker cremig rühren.
Eier hinzufügen und schlagen, bis die Mischung cremig ist.
Mehl, Zimt, Muskatnuss, Natron und 1/4 Teelöffel Salz sieben.
Rosinen und Nüsse zur trockenen Mischung hinzufügen; die trockenen Zutaten zur cremigen Mischung geben.
Der Teig wird sehr fest sein.
Gut vermischen.
Die abgetropften Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
In die vorbereitete 9 x 13 Zoll Form gießen.
40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das klingt interessant.
Tolle Möglichkeit, die Tomaten am Ende der Saison zu verwenden. Zählt das als Gemüse?? lol
Ich hatte keine Walnüsse und habe statt Rosinen Craisins verwendet. Ich war angenehm überrascht. Danke.
Hallo, ich habe das gestern mit Splenda anstelle von Zucker gemacht, ziemlich lecker und eine großartige Verwendung für grüne Tomaten. Ich werde beim nächsten Mal die Gewürze erhöhen und die Walnüsse ...
Wunderbar! DANKE FÜR EIN GROSSARTIGES REZEPT!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
