Grünes Moong Pakora Curry - PBDAVE - Gujarati Stil

Zubereitung

1. 1

   Die ganzen Mungbohnen 6 bis 8 Stunden oder über Nacht einweichen, bei Zeitmangel keimen.

2. 2

   Das gesamte Wasser abgießen und mit 4 Knoblauchzehen und einem Stück Ingwer sowie etwas Koriander zu einer groben Paste mahlen.

3. 3

   Pakoras in einem Dampfgarer in einem feuchten Tuch dämpfen, damit sie ihre Form behalten. 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Alternativ können Sie einen Appam-Maker verwenden, um Pakoras mit etwas Öl herzustellen.

4. 4

   In einer Pfanne 3 bis 4 EL Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen, 1/2 TL Fenchelsamen, Asafoetida (1 Prise), 4 bis 5 Curryblätter hinzufügen, eine große Zwiebel zu einer glatten Paste pürieren, gut garen, die Paste von 3 bis 4 Knoblauchzehen, 1" Ingwer, 2 grüne Chilis, 1 1/2 Koriander-Kreuzkümmelpulver, 1 TL Kashmiri Mirch für eine schöne Farbe hinzufügen. Die Zwiebelsoße gut abgedeckt 3 bis 4 Minuten garen, bis sie Öl abgibt und nicht mehr roh schmeckt. Die Paste von 2 Tomaten und Kurkuma hinzufügen, auch die Tomatenpaste gut garen, also abgedeckt 2 bis 3 Minuten garen, bis sie nicht mehr roh schmeckt. Wenn es fast trocken ist, nach Geschmack salzen. Dann 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen, nach und nach, nicht zu viel, damit die Soße dicker bleibt, dann 1 EL Kasuri Methi hinzufügen und die gedämpften Mung-Vadi hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt garen. Mit Koriander garnieren und servieren.