Kurzbeschreibung
Mit roten Linsen und Zucchini - einfaches veganes Abendessen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Kokosnussöl bei mittlerer Hitze schmelzen und die Senfsamen hinzufügen, etwa 30 Sekunden kochen, bis sie anfangen zu platzen.
- 2
Ein Deckel bereit halten, falls die Samen aus der Pfanne springen.
- 3
Häufig schütteln.
- 4
Bockshornklee und rote Pfefferflocken (falls verwendet) 30 Sekunden hinzufügen oder bis sie ihr Aroma freisetzen.
- 5
Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
- 6
Knoblauch und rote Zwiebel hinzufügen und 1 Minute kochen, bis die Zwiebel weich wird.
- 7
1 Tasse Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 8
Die grünen Tomaten, Zucchini und roten Linsen hinzufügen.
- 9
Gut umrühren.
- 10
Abdecken und 6-8 Minuten kochen, bis die Zucchini gerade zart ist.
- 11
Blumenkohlröschen darüber streuen, Deckel wieder aufsetzen und die Hitze reduzieren.
- 12
3-4 Minuten kochen, bis der Blumenkohl zart ist.
- 13
Vom Herd nehmen.
- 14
Gewürze, Salz, Pfeffer und Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.
- 15
Falls das Curry zu dick ist, 1/4 Tasse (oder mehr) Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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